早在東漢、三國時期，紫菜薹便已悄然登上中國人的餐桌，成為普遍食用的蔬菜。《名醫別錄》中記載：“蕓薹‘乃人間所啖菜’”，而這里的“蕓薹”正是紫菜薹的古稱。它在那個風云變幻的年代，默默滋養著百姓，雖平凡卻不可或缺。

到了唐代，洪山菜薹已然聲名鵲起，成為有名的蔬菜。在那個以文化繁榮、國力強盛的朝代，洪山菜薹憑借其風味脫穎而出，成為湖北地方進貢的土特產，被封為“金殿玉菜”，與名揚天下的武昌魚齊名，一同代表著湖北的風物精華，承載著一方水土的敬意與榮耀。

在古代典籍的浩瀚海洋中，洪山菜薹的身影屢屢出現。北魏賈思勰的《齊民要術》、唐代的《唐本草》《唐本草注》等古書中，都有關于紫菜薹的記載，這些文字跨越千年，為我們勾勒出洪山菜薹在古代農業、飲食文化中的重要地位。明代李時珍在《本草綱目》中對洪山菜薹的描述更是細致入微：“此菜易起薹，須采其薹食，則分枝必多，故名蕓薹。九月、十月下種，葉形似白菜，冬春采薹必為茹，三月則老不可食。”從種植時節到食用方法，從形態特征到采摘周期，李時珍的記載宛如一幅生動的洪山菜薹種植與食用圖鑒，讓后人得以窺見其在古代生活中的實用價值與食用智慧。

文人墨客也對洪山菜薹情有獨鐘，留下諸多贊美詩篇。王景彝在《琳齋詩稿》中以細膩筆觸詠贊菜薹：“甘說周原薺，辛傳蜀國椒。不圖江介產，又有菜薹標。紫干經霜脆，黃花帶雪嬌。晚菘珍黑白，同是楚中翹。”詩中不僅描繪出洪山菜薹的外形之美，紫干黃花，經霜帶雪，更賦予其高潔、嬌美的氣質，將其與周原薺、蜀國椒等名物相提并論，凸顯其在楚地蔬菜中的地位，是楚中不可多得的珍品。